2025-02

我が家では、そばを打つときにつゆも作っています。かえしと花かつおのだしを用意し、好みの濃さに合わせる作り方を紹介します。そば打ちの様子は別の記事で紹介しましたが、我が家では、そばに合わせるつゆも自分で作っています。市販のめんつゆも便利ですが...

そばを自宅で打ってみるのはいかがでしょうか。コシがあって切れないそばの鉄則の４か条 そば：強力粉＝８：２、水は総量の４５％ ２ステップでこねる １〜１.５ｍｍまでのす 茹でるのはたっぷりの湯に一人前のそばそもそもそば打ちを始めるキッカケとな...