2025-02

そばつゆにこだわるといつもと違う味が楽しめます。そばの手打ちについて別の記事で書きましたが、自分で作ったそばでさらにつゆも自作すると良いかと思います。市販のめんつゆですが、色々な料理に使える事を想定している為か甘くてそばを食べるには物足りな...

そばを自宅で打ってみるのはいかがでしょうか。コシがあって切れないそばの鉄則の４か条 そば：強力粉＝８：２、水は総量の４５％ ２ステップでこねる １〜１.５ｍｍまでのす 茹でるのはたっぷりの湯に一人前のそばそもそもそば打ちを始めるキッカケとな...